AKTUALNOŚCI
WYDARZENIA
PRACOWNIA PRZETWÓRSTWA I OCENY JAKOŚCI OWOCÓW I WARZYW (PPiOJOiW) (LABORATORY OF PROCESSING AND QUALITY EVALUATION OF FRUIT AND VEGETABLES)
dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc
tel.: +48 46 834 54 27, 514 767 261
e-mail: Monika.Mieszczakowska@inhort.pl
ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ
- Opracowywanie nowych technologii przetwarzania owoców i warzyw z zachowaniem jak najwyższej aktywności biologicznej przetworów.
- Ocena jakości, autentyczności i składu klarownych i mętnych soków owocowych oraz przecierów i nektarów.
- Ocena sensoryczna owoców, warzyw i ich przetworów. Badania preferencji konsumentów.
- Technologia produkcji i badanie składu niskokalorycznych przekąsek na bazie suszonych owoców i warzyw.
- Ocena wartości odżywczej, sensorycznej i biologicznej owoców i warzyw świeżych oraz przetworzonych.
- Opracowywanie i doskonalenie technologii przetwórstwa niektórych gatunków warzyw, m.in. mrożenie grzybów i warzyw, kwaszenie ogórków i kapusty, suszenie warzyw.
- Wykorzystywanie nowoczesnych technologii przetwórczych do pozyskiwania innowacyjnych produktów z owoców i warzyw.
- Opracowywanie innowacyjnych produktów, technologii przetwórstwa, weryfikacja założeń technologicznych, nadzór technologiczny.
- Ekspertyzy dla Krajowej Unii Producentów Soków i indywidualnych producentów w zakresie oceny autentyczności półproduktów i produktów handlowych przemysłu sokowniczego (zgodnie z Kodeksem Praktyki AIJN).
Pracownicy naukowi
- dr Karolina Celejewska
- dr Niall Dickinson
- dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc, prof. IO
- prof. dr hab. Dorota Konopacka
- dr hab. Ewa Ropelewska
- dr inż. Justyna Szwejda-Grzybowska
- dr Anna Wrzodak
- dr Younes Noutfia
Pracownicy inżynieryjno-techniczni
- mgr inż. Jan Piecko
- mgr inż. Monika Zbrzeźniak
Pracownicy techniczni
- mgr inż. Paweł Guzik
- mgr inż. Wioleta Jędrzejczak
- Łukasz Murgrabia
- Danuta Perzanowska
- Anna Pęzik
